Citron

Citronträdet kommer ursprungligen från norra Indien och har odlats i flera tusen år i Mindre Asien och Kina. Araberna förde citronen med sig till Nordafrika och omkring år 1000 kom den till Sydeuropa. Nu odlas den i alla världsdelar. I Europa särskilt i Italien, Spanien och Grekland. Citronträdet blommar nästan hela året och bär därför ofta frukt och blommor samtidigt. Under sommarperioden bär citronträdet normalt inte frukt, men med en speciell odlingsteknik, som används i Europa, försenas fruktsättningen på så sätt att man också under perioden maj-september kan skörda citroner, de s.k. \”Verdelli\”-citronerna.

Användning

Ofta är det den pressade saften och det rivna skalet av citronen som används för smaksättning i maträtter, bakverk, drycker, sorbeter etc. Citron i klyftor serveras till bl.a. kött och fisk. Pressad citron i vanligt vatten ger en frisk bordsdryck.

Försäljningsperiod

Hela året. Spanien, som är största producentlandet i Europa och som dominerar den svenska marknaden, har två huvudsorter. De är Primo Fiore, som i huvudsak finns under vinterhalvåret, och Vernas, som finns under resten av året.

Typiska fel

Kylskador (brunfärgning av fruktköttet, som blir torrt), mögelangrepp, för lågt saftinnehåll, skador i skalet, uttorkning.

Hållbarhet och förvaring:

Gäller gula citroner.
• 1-2 veckor vid 11-13°C
• < 1 vecka vid 20°C
Ideal förvaring 11-15°C och 85-90% relativ fuktighet.

Näringsvärden, per 100g

Energi 37 kcal/154 kJ, Vatten 89 g, Protein 1,1 g, Fett 0,3 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 7,3 g, Kostfiber 2,0 g, ß-karoten 18 µg, C-vitamin 53 mg.

Känslighet

• Lite temperaturkänslig
• Lite känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Inte känslig för etylen
• Känslig för kylskador