Grapefrukt

Grapefrukt

Grapefrukt anses ha uppstått genom korsning mellan apelsin och pomelo (pompelmus). Pomelo stammar troligtvis från Indonesien. På 1700-talet förde en kapten Shaddock pomelo till Västindien, där man anser att grapefrukten uppstått. De första beskrivningarna av grapefrukt daterar sig från Puerto Rico i mitten av 1700-talet. Nästan alla kända sorter av grapefrukt stammar från Florida, varifrån de första plantorna kom till Europa så sent som år 1910.

Nu odlas grapefrukt över så gott som hela världen i subtropiska och tropiska områden. Särskilt USA och Israel är stora producenter. Grapefruktträdet blir ca 5 m högt och bär flera hundra kilo frukt per år.

Namnet grapefrukt anses komma av att frukterna växer i klasar (jmf druvklasar). Tidigare innehöll frukterna en mängd kärnor. Genom förädling har man nu fått fram sorter som är nästan kärnfria.

Frukterna innehåller små mängder kinin, som ger grapefrukten dess något bittra smak.

Användning

Grapefrukt äts naturell, blandas i sallad, pressas till juice. Kan även ingå i marmelad.

Försäljningsperiod

Hela året. Dominerande vit (blond) sort är Marsh Seedless. Vanligaste typerna med rött fruktkött är Ruby Red, Star Ruby, Red Ruby och Rio Red.

Typiska fel

Kylskador (bruna, insjunkna fläckar och brunfärgning av fruktköttet), uttorkning, missfärgning, skador i skalet.

Hållbarhet och förvaring:

Hos producenten: Lagringstid och -temperatur beror på ursprungslandet. Exempel:
• Californien, 4-6 veckor vid 14-16°C
• Florida, 4-6 veckor vid 10°C
• Israel, 3-4 månader vid 6-9°C
I detaljistledet:
• 2-4 veckor vid 9-14°C
• 1-2 veckor vid 20°C
Ideal förvaring vid 10-15°C och 85-90% relativ fuktighet. Beroende på ursprungsland.

Näringsvärden, per 100g

Energi 30 kcal/126 kJ, Vatten 90 g, Protein 0,7 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 6,5 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 148 mg, ß-karoten 6 µg, C-vitamin 39 mg.

Känslighet

• Lite temperaturkänslig
• Känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Inte känslig för etylen
• Känslig för kylskador

Putsning

Defekta frukter plockas bort.