Granatäpple

Granatäpple

Granatäpplet kommer troligen ursprungligen från Västindien, men växer vilt på många ställen. Frukten har odlats i Mellanöstern i årtusenden. I Egypten odlades den på Ramses IVs tid och den finns omtalad i Moseböckerna. Judarna betraktade granatäpplet som en av de förlovade landets tillgångar. Granatäpplet har givit namn åt den spanska staden Granada, där man fortfarande har en betydande produktion. Frukten är stort som ett stort äpple. Skalet är läderartat och skrovligt med en rödaktig till brun färg och det har en framträdande rest av blomfodret. Det geléaktiga fruktköttet mellan de ljusa skiljeväggarna är rött, genomskinligt och fullt med små vita kärnor. Smaken är sötsyrlig och påminner lite om röda vinbär. Det finns olika sorters granatäpplen med olika starkt röd färg på fruktsaften. Grenadin, som bland annat används för att färga drinkar och desserter, är gjord av granatäpple.

Användning

Granatäpplet äts inte naturellt. Det hårda skalet och skiljeväggarna är oätliga. Det är det geléaktiga fruktköttet med kärnor som äts. Frukten skärs itu och fruktköttet pressas ur eller skrapas ur med en sked . Man kan också göra några snitt längs med frukten, som när man skalar en apelsin, och kränga skalet ut och in så att kärnorna faller ut.

Det röda fruktköttet som har lite syrlig smak passar bra i sallader och desserter. I Mellanöstern använder man granatäpple även i sås till fisk- och kötträtter.

Försäljningsperiod

Hela året. Import från: Israel, aug-feb; Spanien, okt-mar; Turkiet, okt-dec; Sydamerika, apr-juli.

Hållbarhet och förvaring:

Granatäpple bör förvaras i 0-4°C. Idealkrav är 0-2°C, 90-95% relativ fuktighet, 2 månader.

Näringsvärden, per 100g

Per 100 g ätbar del: Energi 74 kcal/308 kJ, vatten 81 g, protein 0,7 g, fett 0,6 g, kolhydrater totalt (ej fiber) 16,1 g, kostfiber 10,0 g, kalium 260 mg, ß-karoten 40 µg, C-vitamin 6 mg.

Känslighet

• Lite temperaturkänslig
• Lite känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Inte känslig för etylen
• Inte känslig för kylskador