Vindruvor

Vindruvan har odlats i mycket lång tid och lika länge har man känt till konsten att jäsa druvsaft till vin. I den antika kulturen vimlar det av bilder av vin, och i det gamla Grekland och Rom hade man en vingud.

Ursprungligen kommer vinrankan från sydvästra Asien, från Armenien. Här kände man till former som på minner om våra dagars vindruvor, redan för 6000 år sedan. Druvan spreds via Mindre Asien och Egypten till resten av Medelhavsområdet. I Egypten finns vin avbildat i mosaiker, som är 4500 år gamla, och även i Gamla Testamentet omtalas vin. Romarna förde vin till bl.a. Tyskland och England. Senare fördes vinet till USA, och i Californien sker betydande odling av vin.

Av den samlade produktionen av druvor används ca 10% som bordsdruvor, medan 5% torkas till russin och resterande 85% jäses till vin.

Vin odlas i alla världsdelar, men hälften av världsproduktionen odlas i Europa, där Italien och Frankrike är de största producenterna.

Användning

Vindruvor äts naturella som förfriskning och dessert. De används i sallader, bakverk mm. Vindruvor har frisk smak och passar bra till kött, fågel och fisk. De är dekorativa och har brett användningsområde.

Försäljningsperiod

Hela året. Import från Europa, Amerika och Afrika.

Typiska fel

Röta, mögel, tryckskador.

Hållbarhet och förvaring:

Hållbarheten varierar beroende på sort. Ideal förvaring vid 0°C och 95-100% relativ fuktighet.

Näringsvärden, per 100g

Energi 74 kcal/310 kJ, Vatten 81 g, Protein 0,7 g, Fett 0,6 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 16,2 g, Kostfiber 1,6 g, Kalium 185 mg, ß-karoten 42 µg, C-vitamin 11 mg.

Känslighet

• Temperaturkänslig
• Lite känslig för uttorkning
• Producerar inte etylen
• Inte känslig för etylen
• Inte känslig för kylskador

Putsning

Enskilda skadade eller angripna druvor plockas bort. Vid kraftiga angrepp kasseras hela klasen.