Jordgubbar

Stamformerna till jordgubben är okända. Vilda jordgubbar finns över stora delar av Amerika, Europa och Asien. I Europa finns vilda smultron, som är den form av jordgubbe som romarna kände till. Plockning av vilda smultron var intill 1300-talet det sätt man fick jordgubbar på, men därefter började odling på insamlade plantor. På 1700-talet började man använda en av de vilda formerna från Nordamerika och först i slutet av 1800-talet uppstod den art av jordgubbar vi känner idag.

Idag odlas jordgubbar över stora delar av världen med USA, Polen, Japan, Italien, Spanien och Belgien som de största producenterna. Jordgubbsplantan hör till familjen rosväxter och frukten är botaniskt sett inte ett bär utan en skenfrukt, där de smÃ¥ \”kärnorna\” pÃ¥ jordgubben är smÃ¥ nötter. Det vi äter och kallar jordgubbe är blombotten som under fruktmognaden sväller upp och blir saftig.

Användning

Jordgubbar äts färska, kokas till saft, sylt och marmelad. De passar bra att frysa in

Försäljningsperiod

Hela året. Under sommarmånaderna finns svenska jordgubbar. Resten av året importeras bären från främst Belgien, Holland, Israel, Italien och Spanien.

Typiska fel

Övermognad, uttorkning, mögel, röta och tryckskador.

Hållbarhet och förvaring:

• 5 dagar vid 0°C
• 1 dag vid 20°C
Hållbarheten är beroende av sort, mognadsstadium och skördebetingelser. Ideal förvaring vid 0°C och 95-100% relativ fuktighet.

Näringsvärden, per 100g

Energi 38 kcal/ 157 kJ, Vatten 89 g, Protein 0,5 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 8,3 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 130 mg, ß-karoten 18 µg, C-vitamin 66 mg.

Känslighet

• Mycket temperaturkänslig
• Mycket känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Inte känslig för etylen
• Inte känslig för kylskador

Putsning

Dåliga bär kasseras.