Plommon

Plommon är stenfrukter med skiftande storlek, form, färg och smak. De lär komma från västra Asien (Kaukasus och Kaspiska havet) och det ska finnas mer än 2.000 sorter. Vissa sorter har fruktköttet fastvuxet vid kärnan, medan andra har kärnan liggande fritt mitt i frukten.

Några av de mer kända svenska sorterna är:

• Herman – mognar redan i juli. Ett blåviolett plommon med fast fruktkött och lätt syrlig smak.

• Opal – har korsats och dragits upp på Alnarp. Det är ett rödviolett, ovalt plommon med gult, saftigt fruktkött. Början av augusti.

• Viktoria – kommer ursprungligen från England. Ett rödlila plommon med oval form. Fruktköttet är ljusgult med söt smak. September.

Sviskon är en typ av plommon som är blå eller blåvioletta, små, ovala med spetsig topp. Kärnan lossar lätt och fruktköttet är fast och har högre sockerhalt än plommon.

Användning

Plommon är goda att äta naturella. De passar också för inkokning och syltning, i pajer och bakverk.

Försäljningsperiod

Det finns svenska plommon från augusti till oktober. Vi importerar plommon från såväl Europa som Sydamerika och södra Afrika. Vi importerar sviskon från främst Tyskland under augusti och september

Hållbarhet och förvaring:

Omogna plommon mognar i rumstemperatur på någon dag. Mogna plommon bör förvaras svalt, de har relativt kort hållbarhet.

Näringsvärden, per 100g

Energi 44 kcal/184 kJ, vatten 87 g, protein 0,5, kolhydrater totalt (ej fiber) 10,2, kostfiber 1,8