Maracuja

Passionsfrukten kommer ursprungligen från Sydamerika där den finns vitt utbredd i de subtropiska områdena och i höglänta tropiska områden. Den har spridits till övriga världen och odlas idag i alla världsdelar.

Plantan är en förvedad flerårig klätterväxt som kan bli upp till 15 m lång. Plantan är försedd med spiralsnodda klättertrådar. Blommorna vit-violetta och doftar mycket gott. Därför används passionsväxter också som prydnadsväxt.?Passionsfrukter är bär med tjockt skal som innehåller en mängd frön. Varje frö är omgivet av fruktkött. Det är det geléaktika fruktköttet som man äter. Smaken är frisk, mycket syrlig och aromatisk smak.

Det finns olika typer av passionsfrukter:?Den violetta passionsfrukten är den som oftast importeras. Det är en liten klotrund frukt med buckligt violett eller purpurfärgat skal. Fruktköttet är gulgrönt.

De gula passionsfrukterna är större och mer ovala. Det säljs flera varianter av de gula passionsfrukterna. En ljusgul med lätt buckligt skal och gult fruktkött och en mera mörkgul, rödkindad variant med blankt hårt skal och grönaktigt fruktkött.

Användning

Det är det geléaktiga fruktköttet med många kärnor som äts. Vill man undvika kärnorna kan de silas ifrån. skalet är oätligt. Lägg märke till fruktens vikt. Skalet blir buckligt då frukten mognar, men den får inte vara uttorkad. Att frukten är mycket lätt kan vara tecken på att den bara är ett tomt hölje och att den är helt uttorkad.

Man delar passionsfrukten och äter den med sked direkt ur skalet. Fruktköttet kan också skrapas ut och användas i sallader och desserter, t.ex. på marängbotten tillsammans med glass och vispgrädde. Passar också till ost och huvudrätter med griskött eller kyckling.

Försäljningsperiod

Hela året. Import från Afrika och Sydamerika.

Hållbarhet och förvaring:

Passionsfrukt bör förvaras i 8-12 °C.
Ideal förvaring vid 7-10°C och 85-90% relativ fuktighet, då hållbar 3-4 veckor.

Näringsvärden, per 100g

Energi 46 kcal/192 kJ, Vatten 73 g, Protein 2,2 g, Fett 0,7 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 17,6 g , Kostfiber 15,9 g, Kalium 350 mg, ß-karoten 420 µg, C-vitamin 30 mg.

Känslighet

• Temperaturkänslig
• Känslig för uttorkning
• Producerar mycket etylen
• Känslig för etylen
• Känslig för kylskador

Putsning

Passionsfrukter kan inte putsas.