Clementin

Den grupp av frukter som ofta kallas \”småcitrus\” omfattar en hel rad apelsinliknande produkter varav den mest vanliga i Sverige är clementinen. Frukterna omfattar olika varianter av mandariner eller korsningar mellan mandariner och andra citrusarter.

Stamformen av mandarinen kommer från ön Mauritius. Dessutom är två andra varianter kända, tangerinen, som härstammar från Nordafrika och uppkallats efter urskeppningshamnen Tanger, och satsuma, som härstammar från den japanska ön Kiushu. Dessutom finns ett stort antal korsningar mellan mandariner och andra citrusarter. Frukterna är mindre, sötare och mer aromatiska än apelsiner. Skalen är tunna och lätta att skala av.

Användning

Frukterna används på samma sätt som apelsiner och övriga citrusfrukter. De äts som färsk frukt, blandas i sallader, ingår i desserter och bakverk. De kan pressas till juice. Som alla andra citrusarter spelar också dessa produkter en stor roll som leverantör av smak- och doftämnen.

Försäljningsperiod

Det finns tre självständiga Mandarinarter, nämligen: Mandarin, Satsuma och Tangerin. I övrigt rör det sig om korsningar varav Clementin är den vanligaste.

Typiska fel

Kylskador (brunfärgning, gäller särskilt satsuma), röta, mögel, uttorkning, frysskador (torrt fruktkött), färgfel, skador i skalet.

Hållbarhet och förvaring:

Beroende av sort.
• 10-14 dagar vid 0-3°C
• 7-10 dagar vid 2-5°C
• 3-5 dagar vid 20°C
Ideal förvaring vid 0-4°C och 85-90% relativ luftfuktighet.

Näringsvärden, per 100g

Energi 42 kcal/176 kJ, Vatten 88 g, Protein 0,6 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 9,3 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 157 mg, ß-karoten 550 µg, C-vitamin 31 mg.

Känslighet

• Temperaturkänslig
• Känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Inte känslig för etylen
• Känslig för kylskador

Putsning

Vid lösviktsförsäljning av clementiner mm plockas defekta frukter bort. Vid förpackade frukter kasseras förpackningen, när innehållet inte motsvarar normkraven.