Cherimoya

Cherimoya, även kallad kirimoja eller annona, härstammar från Perus höglänta tropiska områden, där den har odlats i flera tusen år. Namnet cherimoya betyder \”kallt frö\” på ett indianspråk. Efter upptäckten av Amerika spreds cherimoyan till andra delar av världen. Nu odlas den på många håll även i subtropiska områden bl.a. i medelhavsområdet.

Användning

Cherimoya är en dessertfrukt. Dela frukten och ät med sked direkt ur skalhalvorna, eller skär den i klyftor och ta bort kärnorna innan servering. Fruktköttet kan också mosas och serveras som sås till fruktsallad eller glass. Cherimoya blandad med banan och grädde blir en god kräm som kan serveras till kakor. Cherimoya är känslig för kyla och bör förvaras i svalskåp eller rumstemperatur. Den kan kylas en stund innan servering.

Försäljningsperiod

Hela året. Import från Spanien, Thailand, Kenya och Israel. Periodvis också import från Peru och Chile.

Hållbarhet och förvaring:

Cherimoya bör förvaras i 12-16°C. Kylskador ger inre brunfärgning. Hållbarheten beror på mognadsgrad och ursprungsland. Cherimoya har kort hållbarhet. Idealkrav för förvaring är 12-14°C, 85-90% relativ fuktighet, 2-3 veckor.

Näringsvärden, per 100g

Energi 97 kcal/404 kJ, vatten 74 g, protein 1,3 g, fett 0,4 g, kolhydrater totalt (ej fiber) 21,6 g, kostfiber 2,4 g, kalium 113 mg, ß-karoten 6 µg, C-vitamin 9 mg.

Känslighet

• Temperaturkänslig
• Lite känslig för uttorkning
• Producerar etylen
• Känslig för etylen
• Mycket känslig för kylskador

Putsning