Lime

Lime kommer ursprungligen från Sydostasien, troligen från Malaysia. Härifrån fördes den till Indien och Iran och vidare till Europa. Den kom hit på 1400-talet. Spanjorerna förde lime med sig till Amerika, där den idag växer vild på många ställen. Idag odlas lime särskilt i Mellanamerika och vissa delar av Asien.

Lime är ett litet träd med kraftiga tornar. Bladen är små och ljusgröna. De små vita blommorna sitter samlade i knippen. Lime är grön. Både det tunna skalet och det saftiga fruktköttet har frisk grön färg. Frukten är oval och ungefär stor som ett hönsägg. Limefrukten har liksom citron syrlig smak, men lime är mer saftig och aromatisk än citronen.

Ibland säljs en särskild limetyp. Det är kafirlime. Den skiljer sig från andra limefrukter genom att ha mycket ojämnt och knottrigt skal.

Användning

Lime används på samma sätt som citron. Den syrliga smaken lockar fram smaken i många rätter t.ex. i soppa, sås, dressing och desserter. Man använder både den pressade saften och det rivna skalet.

Lime används också skuren i skivor i drinkar och som dekoration. Klyftor av lime serveras till kött och fisk, på samma sätt som citron.

Försäljningsperiod

Hela året. Import från Brasilien, Mexico och USA.

Hållbarhet och förvaring:

Lime bör förvaras i 8-12°C.
Vid ideal förvaring, 8-10°C och 90% relativ fuktighet, håller lime ca 6-8 veckor.

Näringsvärden, per 100g

Energi 45 kcal/189 kJ, Vatten 88 g, Protein 0,7 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 10,0 g, Kostfiber 0,5 g, Kalium 102 mg, ß-karoten 6 µg, C-vitamin 29 mg.

Känslighet

• Lite temperaturkänslig
• Lite känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Inte känslig för etylen
• Känslig för kylskador