Kumquat

Kumquat kommer ursprungligen från Kina, där den fortfarande växer vild. Härifrån har den spridits till Japan, men också till Medelhavsområdet och Brasilien.

Kumquat klassas som ett självständigt släkte.

Kumquat är ett litet träd med små citrusfrukter, stora som valnötter. Det orangefärgade skalet är kraftigt och omger fruktköttet som innehåller en del kärnor. Fruktköttet är liksom hos övriga citrusfrukter uppdelat i klyftor. Det finns två olika sorters kumquats: en oval och en rund.

Användning

Kumquats äts naturella med skal som snacks och godis.

De är mycket dekorativa och skurna i skivor passar kumquats bra som dekoration på desserter och kakor eller i fruktsallad. skivor av kumquats kan läggas i drinkar och man kan frysa skivor och använda som isbitar. Kumquats kan kokas in hela i sockerlag eller syltas och användas som kryddigt tillbehör till kött.

Försäljningsperiod

Hela året från Israel, Sydamerika och Afrika.

Hållbarhet och förvaring:

Kumquats bör förvaras 8-12°C. Ideal förvaring vid 10°C och 90% relativ fuktighet, då hållbar ca 4 veckor.

Näringsvärden, per 100g

Energi 64 kcal/266 kJ, Vatten 82 g, Protein 0,9 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 14,5 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 195 mg, ß-karoten 180 µg, C-vitamin 38 mg.

Känslighet

• Temperaturkänslig
• Känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Inte känslig för etylen
• Känslig för kylskador

Putsning